|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram varkenslapjes
1 ui
2 teentjes knoflook
3 tl djahé
2 el olie
4 el ketjap manis
sap van een halve citroen
potje atjar tjampoer
Pangangsaus:
4 dl water
1 tl sambal
1,5 tl djahé
maïzena
knoflookpoeder
1 el citroensap
1 klein blikje tomatenpuree
4 el donkerbruine basterdsuiker
2 el gembersiroop
4 el tomatenketchup
Voorbereiding:
Snijd de ui klein. Meng ui. knoflook uit de pers, djahé, olie, ketjap, citroensap door elkaar. Laat het vlees hierin een uur marineren. Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
Zet het vlees met de marinade op, en laat het op een laag vuur gaar stoven. Eventueel wat water toevoegen tijdens het stoven. Als het vlees gaar is doe je dit in een ovenschaal, voeg een klein beetje stoofvocht toe voor op de bodem. Deze in een voorverwarmde oven zetten.
Na ongeveer 15 min. heeft het vlees een knapperig korstje.
Laat de atjar uitlekken. Maak de saus, doe alles voor de saus in een pannetje en verwarm dit onder goed roeren en bind met maïzene.
|
|
|